Canlı panel görünümü
01
02
03
04
05Stok, maliyet, tahsilat ve şube performansı hakkında uygulanabilir rehberleri keşfedin.
Yemek kartı komisyonu ve vade takibi; her yemek kartı markasının kestiği komisyon oranının ve hakediş tutarının hesaba ne zaman (kaç günlük vadeyle) yatacağının, işletme tarafından ayrı ayrı kaydedilip beklenen tutarla fiilen yatan tutarın karşılaştırılmasıdır. Birden fazla yemek kartı markasıyla çalışan işletmelerde bu takip yapılmazsa, hangi markanın ne zaman ne kadar ödediği karışır ve eksik yatan bir tutar fark edilmeden kalabilir.
Bu yazıda yemek kartı komisyonunun neden marka bazlı değiştiğini, vade ve valör kavramlarının ne anlama geldiğini ve bu takibin nasıl kurulacağını ele alıyoruz.
Türkiye'de birden fazla yemek kartı markası bulunur ve her biri işletmeyle farklı bir komisyon oranı üzerinden anlaşır. Bir işletme birden fazla markayla çalışıyorsa, aynı tutarlı satış, farklı markalarda farklı net tahsilata dönüşür. Bu farkı tek bir ortalama oranla hesaplamak yanıltıcıdır; her markanın kendi oranıyla ayrı hesaplanması gerekir.
Marka bazlı takip yapılmadığında, işletme sahibinin gördüğü toplam yemek kartı cirosu ile bankaya fiilen yatan toplam tutar arasında bir fark oluşur ama bu farkın hangi markadan kaynaklandığı anlaşılamaz. Şube360'ta her yemek kartı markası için komisyon oranı ayrı tanımlanır; satış markaya göre ayrıştırılıp net hakediş marka bazında hesaplanır.
Yemek kartıyla yapılan bir satışın tutarı, satış anında değil, markanın belirlediği vade süresi sonunda hesaba yatar. Bu süre markadan markaya değişir ve işletmenin nakit akışı planlamasını doğrudan etkiler; vadeyi bilmeyen bir işletme, henüz hesabına geçmemiş bir tutarı 'elde var' sanıp harcama planı yapabilir.
Valör, hesaba geçen tutarın hangi tarihten itibaren kullanılabilir sayıldığını ifade eder ve vade ile birlikte değerlendirilmelidir. Şube360'ta her marka için vade süresi tanımlanır; sistem, bir satışın ne zaman hesaba geçmesi beklendiğini önceden hesaplayıp nakit akışı görünümüne yansıtır.
Hakediş, brüt satış tutarından komisyonun düşülmesiyle kalan, işletmenin bankaya yatmasını beklediği net tutardır. Bu hesap her marka için ayrı yapılmalıdır; çünkü komisyon oranı farklı olduğu için aynı brüt tutar farklı markalarda farklı net hakedişe dönüşür.
Beklenen hakediş önceden hesaplanmazsa, bankaya yatan tutarın doğru olup olmadığı da anlaşılamaz; işletme yalnızca 'bir tutar geldi' der ama bu tutarın komisyon sonrası beklenen tutarla örtüşüp örtüşmediğini bilemez. Şube360'ta beklenen hakediş, marka bazlı komisyon oranı üzerinden otomatik hesaplanır ve bankaya fiilen yatan tutarla mutabakat ekranında karşılaştırılır.
Beklenen hakediş ile fiilen yatan tutar karşılaştırılmadan, eksik veya gecikmeli bir ödeme genellikle fark edilmez; işletme yalnızca hesabına düzenli para geldiğini görür ama bu paranın beklenenle tam örtüşüp örtüşmediğini bilmez. Fark küçükse aylarca gözden kaçabilir; birikince ciddi bir tutara ulaşabilir.
Düzenli mutabakat, beklenen tutar ile gelen tutar arasındaki farkı her dönemde görünür kılar. Şube360'ta bu karşılaştırma marka bazlı yapılır; bir markanın ödemesi beklenenden düşük veya gecikmeliyse bu durum mutabakat ekranında ayrı bir satır olarak görülür ve takip edilebilir.
Çok şubeli işletmede her şube farklı yemek kartı markalarıyla çalışabilir veya aynı markaları farklı yoğunlukta kullanabilir. Bu durumda merkezin tüm şubelerin yemek kartı tahsilatını marka bazında konsolide görmesi gerekir; aksi halde her şube kendi mutabakatını ayrı yapar ve merkez toplam resmi göremez.
Şube360'ta yemek kartı tahsilatı şube ve marka bazında ayrı ayrı kaydedilir, merkez tüm şubelerin toplam hakediş ve tahsilat durumunu tek ekranda görebilir. Bu, hangi şubenin hangi markadan ne kadar bekleyen tahsilatı olduğunu ve nakit akışına ne zaman yansıyacağını netleştirir.
Her yemek kartı markası işletmeyle ayrı bir komisyon oranı üzerinden anlaşır. Bu yüzden aynı tutarlı satış farklı markalarda farklı net tahsilata dönüşür; tek bir ortalama oranla hesaplamak yanıltıcı olur.
Vade, satış tutarının hesaba geçmesi için beklenen süredir. Valör ise hesaba geçen tutarın hangi tarihten itibaren kullanılabilir sayıldığıdır; ikisi birlikte nakit akışı planlamasını etkiler.
Marka bazlı beklenen hakediş önceden hesaplanıp bankaya fiilen yatan tutarla karşılaştırılmalıdır. Bu mutabakat yapılmazsa küçük eksikler fark edilmeden birikip zamanla büyük bir tutara ulaşabilir.
Yamak
Çırak
Usta