Canlı panel görünümü
01
02
03
04
05Satış, stok, maliyet, tahsilat ve personel verilerini tek bir net yönetim akışına dönüştürün.
Malzemeleri, alış fiyatlarını ve porsiyonda kullanılan gramajı girin; porsiyon maliyetiniz, brüt kârınız, marjınız ve hedef marjınız için önerilen satış fiyatı anında hesaplansın. Kg-gr ve litre-ml dönüşümleri otomatiktir.
Formüller: birim maliyet = alış fiyatı / 1000 (kg-gr, lt-ml dönüşümü); porsiyon maliyeti = malzeme maliyetlerinin toplamı; brüt marj = (satış - maliyet) / satış; önerilen fiyat = maliyet / (1 - hedef marj). Alış fiyatı değiştiğinde maliyeti yeniden hesaplayın; Şube360 panelinde bu güncelleme tüm reçetelerde otomatik yapılır.
Her malzemenin alış fiyatı kullanım birimine çevrilir (kg alınır gr kullanılır: fiyat / 1000), porsiyonda kullanılan miktarla çarpılır ve tüm malzemeler toplanır. Örnek: 620 TL/kg kıymadan 120 gr = 74,40 TL.
Brüt marj = (satış fiyatı - porsiyon maliyeti) / satış fiyatı. 240 TL satılan ve maliyeti 96 TL olan ürünün marjı yüzde 60'tır.
Ürün grubuna göre değişir; yiyecekte yüzde 55-70 bandı yaygın hedeftir. Kira ve personel gibi giderler brüt marjdan karşılandığı için düşük marjlı ürünün çok satması net kârı artırmayabilir.
Tüm reçetelerde o malzemeyi kullanan ürünlerin maliyeti yeniden hesaplanmalıdır. Elle bu iş saatler alır; Şube360'ta alış fiyatı değiştiğinde tüm reçete maliyetleri ve marjlar otomatik güncellenir, zarara dönen ürün uyarı verir.
Bu araç tek reçete içindir. Şube360'ta tüm menünüzün reçeteleri tanımlanır; alış fiyatı değiştiğinde maliyetler ve marjlar otomatik güncellenir, zarara dönen ürünü panel size söyler.
Demo Talep Etİlgili: Restoran Maliyet Hesaplama · Kâr Zarar Takip Programı · Yemek Kartı Komisyon Hesaplama Aracı · Gizli Kayıp Hesaplama Aracı
Yamak
Çırak
Usta