Restoran Personel Takip Programı
Son güncelleme: 3 Temmuz 2026
Restoranda personel, malzemeden sonra en büyük gider kalemidir ve tek doğru ölçüsü orandır: toplam personel maliyeti (maaş + SGK + yol/yemek + prim) / ciro. Şube360 personel modülü vardiya ve izin takibini kadro maliyetiyle birleştirir; her şubenin personel maliyet oranını aylık raporlar. Sağlıklı bant işletme tipine göre genellikle yüzde 20-30 arasıdır.
Kimler için uygundur?
Vardiyalı çalışan, birden fazla şubede kadro yöneten ve personel giderinin kârı eritip eritmediğini görmek isteyen işletmeler için uygundur.
Personel maliyeti maaş bordrosundan büyüktür
- SGK, yol, yemek ve primler hesaba katılmaz; gerçek kadro maliyeti bilinmez.
- Vardiya planı dağınık mesajlarda kaybolur; eksik vardiya son anda fark edilir.
- İzinler takip edilmez, aynı güne birden fazla izin denk gelir.
- Personel giderinin ciroya oranı şube bazında hiç hesaplanmaz.
Kadro, vardiya ve maliyet tek modülde
Personel Kartı
Maaş, SGK maliyeti, yol/yemek ve prim; gerçek aylık kadro maliyeti.
Vardiya Planı
Haftalık vardiya çizelgesi; şube ve pozisyon bazında.
İzin Takibi
Yıllık izin ve rapor günleri; çakışma kontrolü.
Maliyet Oranı Raporu
Personel giderinin ciroya oranı; şube ve dönem bazlı trend.
Rol Bazlı Gizlilik
Maaş verilerini yalnız yetkili roller görür; API ve ekranlarda alan bazlı gizlenir.
Örnek: oran yüzde 31'den 26'ya nasıl indi
İki şubeli bir işletmenin personel maliyet raporu, B şubesinde oranın yüzde 31 olduğunu gösterdi (A şubesi yüzde 24). Vardiya çizelgesi incelenince hafta içi öğleden sonra düşük ciro saatlerinde 3 kişilik fazla kadro görünür.
Vardiyalar ciro yoğunluğuna göre yeniden planlandı; bir pozisyon iki şube arasında dönüşümlü çalıştı. İki ay sonra B şubesinin oranı yüzde 26'ya indi; aylık etki yaklaşık 29.000 TL. Kimse işten çıkarılmadı, plan veriye oturdu.
Sık Sorulan Sorular
Personel maliyeti nasıl hesaplanır?
Brüt maaş + işveren SGK payı + yol ve yemek + prim toplanır. Bu toplam, bordrodaki net maaştan belirgin şekilde yüksektir; oran hesabında tam maliyet kullanılmalıdır.
Personel maliyet oranı kaç olmalı?
İşletme tipine göre değişir: self servis ve kafelerde yüzde 20-25, servisli restoranlarda yüzde 25-30 bandı yaygındır. Kendi trendinizi aylık izlemek tek bir hedef sayıdan daha önemlidir.
Vardiya ve izin takibi var mı?
Evet. Haftalık vardiya planı ve izin kayıtları personel modülündedir; şube bazlı çizelge görünür.
Maaş bilgilerini kimler görür?
Yalnız yetkili roller (ör. patron, muhasebe). Maaş ve SGK alanları diğer rollerde hem ekranda hem sunucu tarafında gizlenir.
Personel kendi ekranını kullanabilir mi?
Evet. Personel rolü kendi şubesinin operasyon girişlerini yapar; finansal raporlara ve maaş verilerine erişemez.